I sapori e le tradizioni di Pasqua nella cucina romana di Franco, Chiara e Francesca Broccucci

Franco Broccucci, proprietario del ristorante “Al grottino del traslocatore” alla Garbatella di Roma, è ospite nello studio di Nel cuore dei giorni per presentare i piatti pasquali tradizionali della cucina romana. Franco, dopo un trascorso come trasfocatore, nel 1978 prende in gestione la vecchia osteria della madre trasformandola nella trattoria di oggi. I piatti della tradizione pasquale che ci mostrerà sono: un primo piatto, abbacchio al forno con le patate, carciofi alla romana, coratella d’agnello con i carciofi.

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